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藍莓胚芽蛋糕, I4 N, R* I# C% K
【材 料】 * M& d$ R4 S/ Y/ I
高筋麵粉 250公克 6 ^/ @9 j) b, G. n, m5 A1 Z, [
杏仁粉 100公克
( r$ B3 W# y* L1 k5 c+ \; H糖粉 255公克
9 E# S. D% w8 k' d5 t泡打粉 5公克
; b, _2 V4 c. [% E( Y4 O, O全蛋 350公克 . z2 y8 D) m |. \2 |- u& {' |
糖漿 100公克 / [' i. @4 r0 a/ O
奶油 350公克 . R' o# z6 s! C7 U" D' E
牛奶 50公克 , Q4 l3 H( Y0 D- e
鹽 5公克
E" E8 _- b) Z" W K5 C藍莓乾 100公克 . h4 r# }" P8 J
胚芽 150公克 8 [2 ?! I, _ J6 ]+ K; F
蘭姆酒 40公克
5 f S) T# O k* j! y: O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 Y8 ]* h% M5 u$ W
6 G* @8 L. j8 v% v/ Q$ a+ E7 \# @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" {! X3 Y% y; D4 q0 _$ @% h; D
% [6 J6 ~- |- O- b, Y% @: Z) n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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+ E& t, l. c4 N! C+ X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " ~7 \# ^$ y- f
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