|
|
红烧猪蹄制做方法7 N: f9 D' \( I& A& W) J
/ ~2 O8 c7 K( l2 M1 p主料:猪蹄500G# r6 N+ c* w, [
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁 T$ z5 d: ^: \' \# b
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！9 R5 b- }( a$ ?/ R W
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！6 @3 h8 K5 N0 J) ~$ Z
要决：9 k1 ]- P$ c4 g& X+ ]1 R, @
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
8 R5 _6 i, h4 z& K# r& C2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用）， V( ?9 S8 @( O1 ]$ T! Q
做法：6 ^( a, p' }' T' O( `% R5 {
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
( `1 O9 o3 O1 }" c- |2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；. p* F# w; T0 ?) v
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；( S/ V2 a: C; c; F) c
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；, S! e" Z! }) `9 {
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
" s* L/ o `0 ?1 N% n6 J1 _6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；' G# s, s' Q% ]* i* x: p9 s2 }+ G
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。6 k! M" C: o' z% r! O3 w9 Y: x
另：
4 S* g6 A% j y3 F l1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。% N( Y! M- |1 E7 J/ B5 i8 d
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。; z& k" R1 ?2 H9 t8 }
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
5 p1 u9 X3 Q9 l1 Y0 ]9 B ; P7 k8 Z2 {9 {- k: X; b
猪蹄皮冻
1 C$ C: ?9 [9 D9 B* n/ F7 y* `新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
9 x, K" ]6 ~" G+ h m/ z+ P( g. q% R) a! R1 x
醋姜猪蹄* ^: q: M) q6 d6 p& b
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
& |& f3 z, E; F |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!