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孜然鸡翅
* |% L+ H/ B! M用料：鸡翅 孜然 香菜
0 v2 Q( J2 C( B+ B- R; s# I做法： - Z+ s6 _/ y4 P+ s S+ x! R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 P' U1 }, \3 I. R, e$ j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, U2 P: M. N* b* r9 ?2 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 H' B: x( a8 }( N: z* [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 }( y( A9 k5 {9 ^" l o& A0 o' I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ L: [" c8 r& u' E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , j ^ k" {# ?* M6 j6 ^" N3 p4 K5 B+ L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, q* s" J; M1 K/ |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 b" ^; ~3 c0 ` L5 a" H, L& |9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ E, f- i* `: H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 6 W. Z0 `% d: m' J& N, A% ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) l0 p7 Z9 @% |7 g- P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 b; n# u% |% r6 D
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1 v3 `/ _( F& K0 v+ a5 y0 [糟鸡翅 ) R+ i/ K$ X6 z1 t
原料：鸡翅 糟坊 - T6 @) l8 N! k
调料：盐 葱姜
q. i* K$ T0 d3 l8 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! e6 v" |$ Y) O0 O* H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 L- V9 E& P/ p, g8 q9 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ D6 t# l; z1 g/ q# v0 n
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7 x; G x- l! d1 j: Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 `! _2 M/ u# O5 I- [( v
8 _/ ?# S! ]" `& H" o熏烤薄荷鸡翅
# N# E0 t% Y* n4 N0 f- ?) w原料：鸡翅
; s8 c# m) n- Z" P* T% O6 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
{( \5 O5 }; q2 q8 [( e! J& o% U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 E; Y6 l1 _) M4 R" p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ L. G3 G2 ?1 P9 w7 _. d, w1 G: [7 \& [9 x* E
香菇蒸鸡翅 / D' E+ i3 T' _: @- v& M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% e/ q/ E& k7 B7 P# o1 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 _4 @' {' Y# L+ A9 z- }0 M$ ^
) ^& s; @! @% o, V# R+ {. V' F+ @: I! L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 S; H* j, S( b" p) n' z0 E9 L* }香醋鸡翅 4 T/ |1 D# f' Y' R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ G; z v+ S' H/ H0 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. @$ {4 V( x B. o0 y! q. ~9 `
2 L* L* z- k* r' X) z7 T6 Z
% b: X4 F3 q9 M2 \% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) C; z' }' L4 M9 m
1 U; }8 X3 [8 {香橙鸡翅 2 L" Y9 A# |5 S7 M$ v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 l; m" B$ n8 X4 z0 E5 K; b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, @0 d% f0 i0 s* W; D+ t! L& B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # h0 y `7 r" J. \
做法： / ~* m5 v5 y, ^' Q" V9 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 X" o3 E, Z4 w7 z* d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & e( r# C6 W! x% O# a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 Z/ }) r; ~# l3 a% \9 @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 B: D& M5 h' a1 M( o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# V, W9 ^: l5 m$ D" C) }
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脱骨烤鸡翅：
% G3 [; L1 D g, L* |/ c9 Q. ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 v J: ]5 h4 k7 q# e% v; N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( O; y s: b8 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 I. }& O* K" ^$ {. i, {* q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* N/ @6 Q; f9 M: X, e
) C! a- a& D, S: i. L: ^蒜香五味鸡翅
3 b6 J$ {1 y* x! \* S ~1 Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 l. t& V3 d0 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! y5 U; w2 g8 j' n9 k* A1 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( I- X4 B A8 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 F* f6 s- C; N; Z& h3 q& V' a, h/ J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" I i' M/ J ^7 L( f3 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% k9 E5 i5 ^3 C- n" c% o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) h* P0 T3 y+ r4 `. h0 n/ R. a
# x- }7 A4 w# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 M$ O7 ?! P0 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 - ]5 T$ ?! D/ M5 z' `. c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % C \4 Z( f# a- b0 l% I5 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 v( v, T K3 G7 c- T# f4 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 x# ]* _. P. c7 R: } E: ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: l3 @) D8 [9 r; Q0 Y
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/ T4 c( A1 n G% s: |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ n3 L7 A4 ^, h4 J! \# t三杯鸡翅 5 J" ^" x( z0 B7 j0 E
主料：鸡翅 # X5 U; U9 H5 w) v- B4 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
4 g/ \4 _$ w# ^' w% ^5 l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; z, I% s7 n. u. Y- J
做法： o* K; ~% |1 M: q* P+ D+ E6 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 v5 e: t& U& t, N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ f5 v0 Y9 ]9 I2 s* ?
& x; }, j0 S: u3 T) w* R9 C3 f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 y/ W- G8 f' N3 i/ k$ h F
5 @8 Y& @! n- V6 h2 l( `' B9 K3 A" b/ l8 q& J8 t2 u, ?7 L% Z1 F
Z* ? G0 r H, n" R% K
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[1楼]：
" u; p% e* d. {" i5 W( \) W; G青椒鸡翅 ) F6 Y4 V1 w2 N
原料:鸡中翅,牛角青椒 / q6 t6 u# ~: F# _, ]3 e7 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 K) G8 ?- q0 {0 X4 ?
做法:
; v* @! m& b) |2 p! Z/ O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. [% a1 ]6 G: E2.青椒切圈 # s6 u! b7 ]/ e. L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- T% R/ m2 ~4 }( u4 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 V' V7 k M) C7 a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ {+ M/ N/ @$ Q3 F6.倒入鸡翅不停翻炒，
( w, P* k3 Y+ |8 c6 D' p; |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! ~3 f* L* e" B7 F8.加入配料翻炒
; O' [2 A) L3 H8 h9 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 w( p1 u1 f7 e/ c& F" _4 ~+ I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], v) K+ j: G& t
' Y7 K! `2 j$ O1 r6 p9 v
3 a6 x2 c3 Q' p1 W" [) a3 _) g; o0 k" `' f. A# Y- Y- Z5 A
4 g8 d+ ~2 ]/ W) V2 Y/ @& D3 `# }
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' d: n0 B1 I% |% s[3楼]：
; F5 U* R6 W: m# ?) y4 _4 c啤酒鸡翅
* L/ _) m$ W+ T9 D& w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & t; ]* N8 g# F, f0 G% Y- n! d+ H% }
4 n9 M$ R: e# P/ h o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; D* ~! q. W, ]- @1 O, g( c' m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: _. o- N5 I. {+ m# l& V8 Y6 c+ T) L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ f$ c! v( w) L/ A. ?
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2 t6 r1 X8 I/ W) ^6 E' R魔芋鸡翅 6 p, o8 b& N1 d/ O# ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' j3 q8 V2 B w4 P3 T. X6 Z
调味料：
& [( A, d) D' v$ P9 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* u3 @# k$ w9 |+ C. A做法： % }/ F6 L6 `& y E9 O7 Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 {2 i8 z( ?+ w; P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( K( l: Z/ t* ^& k& K/ {! `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 Q; O- N! l9 n f0 w# B- M; A$ w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) a4 k" n0 K0 F6 R/ }; _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * K9 N7 n3 C( n ]5 o
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) q1 [$ K- K9 @6 y: J: f) e
[6楼]：; o$ w/ J# t1 p( a, k# v B6 Q
蜜汁鸡翅
3 J7 e3 a- X$ \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' W' b" V+ F5 c+ o& u b3 o做法： ) k6 @- B% `; I7 g1 l0 f+ r/ x" A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . h H7 S# l/ ^% E p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 V( @% J' a( p& [$ R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ H+ y9 ^ D/ S) u+ M- o7 X- }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 q+ m1 |& H0 P6 c7 _7 Y玛瑙鸡翅 ) o$ ^7 o" u) C( r, b7 y$ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # H5 U, @" ~+ j( z8 Y3 j
做法： / k0 [' V: T O* r' d/ m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. t! o- Y1 R, ?: g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, ^& }: b* M. N- a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " j7 Q4 g, e2 y5 @9 o+ E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 c& ]0 L; B1 A% J- J, @! [; g
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( |; a! w; ~9 x) m, X龙眼鸡翅 & P, [: v8 N. H3 Z0 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# t! c3 q3 k1 ~ }% P做法：
7 n; Z& H1 \& p& H5 F6 h) l. K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - A3 ^& b7 N. L4 l4 m6 s. H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) N2 `% \0 X$ h! M3 L* j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅5 N7 P0 G4 |% D9 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : r" n6 C# w& ]& s* [5 K8 _
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& P+ ~' s: ~) i( |烤鸡翅 ) J! b4 t. t$ B9 W' c& ?+ |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: a# A, }8 g. Y; i- e! q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. y$ I% ? t2 A咖喱鸡翅 ) w; ~7 ^* f- h7 I
主料：鸡翅 % Y2 S( h& `; S I) P: ^6 A' A
辅料：熟土豆、青豆 + D4 I* |3 I$ n6 E, s/ `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; `" u9 ^$ x/ k( S+ ^8 {3 Z做法
$ O1 J( B4 U3 G; P/ U S$ @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 P8 ^' r& {$ s2 h/ d+ d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 g9 L& D6 T: O0 ^7 u" ~ P
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54