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8 `8 y+ L5 @) e$ p5 d
. y1 v: [( }- g* G& [4 x+ f孜然鸡翅 ! o6 x- D* O) c0 `0 Z' X
用料：鸡翅 孜然 香菜 % {- J4 J. v+ r1 @2 r8 e9 n
做法： 5 j) x& q5 ^, g5 B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ `! [4 `$ n9 z, |% h3 G* q$ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! g O- Q9 X7 x- M# m9 c8 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) R0 z5 B, G3 B6 ~8 j! a; X& u; ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + [: n- y# V. p) S# ?$ m4 O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , g* x9 @4 j$ B0 t& t8 }) e( H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 y" X- a: z1 N/ z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ j6 P+ [9 M: ?6 s; e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ S( a( l: \+ T D/ K
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : G8 z4 p+ |9 J, R) O0 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. G- e6 W" o/ g7 G2 w
0 b9 b" @: P4 P* O4 G$ ^
8 d" B: l2 |# V- W+ C, X' {* D! \4 v' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
9 P. {* r9 i+ i6 W& m1 ?9 `
8 ]1 @! h, i) a# @6 V7 [: A芝麻烤鸡翅 / t: ?' N9 l5 i) u* |' k3 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 A' D7 b1 D) J: l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 R# T- {! e/ Q* ?$ Q, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& A) L9 ]5 W, ~9 u. Y/ I3 l
1 O2 M8 T- I# B* V3 Q' W r! ~$ E
糟鸡翅 : k1 T& t9 |6 f$ r+ s
原料：鸡翅 糟坊
2 Q6 Z% ?! ^1 Y- Z( M4 d调料：盐 葱姜
( z. B% s9 X( y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- R6 D' ~4 ?6 G. t9 p3 J- i* _$ j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ W2 n, Z; K1 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& b3 @9 s0 [2 E8 N2 u, m! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
9 | y# j3 s: P
- B8 h8 T& M+ N3 V9 R熏烤薄荷鸡翅
r+ Y! R& Q: a9 `原料：鸡翅
9 G z( s8 Y+ {3 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 I' d& X3 x* z: o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 L% B) X; m$ R2 V$ |3 R
$ H$ o4 g7 v7 n- X% @9 _6 P0 f
% z* l# a1 ^$ u Q9 Y. i* h7 y0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 `3 P. O |0 i. T
* p: k0 w1 E/ F% f* c香菇蒸鸡翅
W/ q$ m) A/ q* k' Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% M0 S* n" ^6 H5 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& ^3 n, O' f2 i! g; P, |& N+ C- b) X
# O' H2 y: B) w& k- R* K, i5 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 Z5 ?* T$ M9 i+ d* ~
. p+ Y& b% R2 }, n* o. F香醋鸡翅
5 x8 R* h2 N' |& ~& [0 i3 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- ]8 p# J% A; U% m: r: G! \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 a. z) t- n0 w. B7 Q% k' L: |
- h6 d& d ]8 w! C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 G2 n, g( Q0 z- r8 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 D; T# i$ l5 J) U+ Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. { {6 D) u% }9 z' W% _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ _* |; d0 q8 v5 c( W) y9 R
做法： ' ~. k1 e) }; Q+ `" }6 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' F- C+ N- h V1 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 X& I/ u5 J9 D6 e5 k7 I3 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : P2 P& t+ t" n$ u/ e$ T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 c) p# v7 L; A" o! u# Y d* b. ^4 P, `5 h
3 H1 f7 l* y5 W1 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 O! e3 f! G# |* V
: }% \3 z7 M5 K脱骨烤鸡翅： " [9 F7 k# z, U% F' M# B5 V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 p) Y. _. I" H) k; E/ c9 m3 _( w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Z9 D7 y( D$ {% w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& G2 z0 E% Y D$ @. B+ l5 k! K. A; ~+ E" P+ q* _8 H6 r3 N
P6 y! ?1 I$ e$ f7 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 \8 r8 q) X( f# r2 G: Z( ]0 Z9 H
; K, J7 x2 k+ S3 ~5 _3 M蒜香五味鸡翅
/ Y. b. @) Y2 }7 k' v& I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% `7 T0 R& u4 m% n; Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 b/ x7 l3 ]1 R9 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 a6 }( \ U( |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 L/ l: a4 g8 z3 ~+ y4 v7 I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / |, A( ]4 ]0 d0 a0 o& d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ [6 B2 J8 l3 i i8 N- b# J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 E0 l" R+ W- A/ k9 o
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6 C- k0 J% N) {, h; a( E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- t5 K, u, _/ k2 t, `
1 {' N% R( c, y' ^3 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 H% T- _, i6 _$ n& t" o8 y# F- ` f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) j1 {* q: _4 p3 f8 p7 ~8 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # L. k5 r( H4 g9 d( h9 P0 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 I! X0 F6 o9 T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ ^% N2 n9 r* Y$ E3 @- k3 ]$ @
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% ]2 d3 _9 C2 D2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. U' A9 X. q- w4 i2 T2 W+ v# p e, K! h
6 T: B$ h5 o6 y三杯鸡翅 5 v% g* p. g6 | {' z) k
主料：鸡翅
* ]2 p& W9 ^. u" A6 r* B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- u% Z" R: Z! y# }6 b0 A+ s% X- t5 o4 f7 h/ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* Y6 [- F+ W) a
% }5 ~& J3 G6 w, B惹味烤鸡翅
0 r9 R1 o3 Q; P8 q' K7 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 E& R3 m8 F) _( J, h2 W$ P
做法： 6 q/ W S* c% T R$ B8 C4 q% z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , f8 O3 B; c/ j: G) i: `6 V7 r. T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; U. k; v) |9 q2 T. I/ ^( D; z" G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% I: |' {" R \
青椒鸡翅 9 d8 A0 H* S" ]: k- X
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 V3 x0 `, |1 V# ?& n+ G y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* S2 W5 ]* T1 M$ z8 y n( m做法: 4 A7 P2 v" R; F& D- Q: p" I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# W' b2 y) e% {) n( P2.青椒切圈
- E/ P8 c+ c6 I) N4 o5 r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : ]3 }* Y$ l( I; U$ b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) d [" n" \" Q4 g( q1 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 n- E2 d" G0 ]2 L0 |8 Z' D
6.倒入鸡翅不停翻炒， - }7 G0 T% }9 h5 V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 E* j; C( P* w4 g9 i; {8.加入配料翻炒
% a* P/ J9 o3 E* |2 T$ Z2 ~2 Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 Y) l' d( m: x9 [7 w ?: c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* R8 Y# Q9 E0 ] `& ~9 V
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! ]5 ~0 t, Q; G% Y9 W& F
) p/ h5 T/ ~# v9 H" d3 s) w4 |0 y% ]* s8 I4 n: U K6 p
[3楼]：
8 ~3 \+ m9 ^1 g) S, T啤酒鸡翅 9 b. k0 k8 a4 o( o9 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . M J7 _) R$ C7 I9 T' v9 ]9 v. u
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 z8 G1 \5 I- f2 D. l" i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 y# c5 z: L# X( }% A2 }) k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 t+ m7 n5 Z& t. o) G" c1 i7 ]0 g# o- ]% y
魔芋鸡翅 , m& c; f% t9 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 T7 m C' d$ E+ b" `2 U: m t调味料： & P# |- ?, @' H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * B8 A' K2 t* a# x' E
做法：
0 A5 \* Y D3 t1 U' e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ ^& d8 \/ s( T7 A8 K2 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* V4 t" s; g' h ]+ F1 T, O& E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; h- K4 ~2 _9 [0 l z1 W1 A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 t2 o& A- A9 U' t" @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 ~4 w [5 w" X7 W9 l! g1 z5 w& B' F# C1 G; Z
( f# y7 Z3 o% `' Y7 t3 z* {3 d: D
[6楼]：' c# {( J x$ \$ W1 d
蜜汁鸡翅
0 M7 h# B3 L0 N8 s' h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 L4 e3 b& l( V, W I' j) o+ C做法： * j- e% S, r2 x% q. ~$ W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : K- H# y) X; b4 e. v W0 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 h. t& ?8 t7 ?' G8 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 j& W/ V# ]0 P9 C. y1 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - K9 C# A. |2 w' |" d! j: J) _- v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) X5 y) @) Y, N8 |% k' L% A做法：
8 X, |6 j- Z9 X* T7 _6 M1 F" r# B1 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % S8 b* b8 `* g) g6 E* x( L) q& t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / x* M4 Y7 c1 f- g8 `0 o5 Z7 k* P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & n9 ?0 z( z+ y; u) @" U6 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 v* P+ J7 _1 C1 {5 R" M' X' c! R, p* g2 B) ]+ H W+ k M
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$ l( ~& r/ ?9 T
: M0 F, a( H/ X龙眼鸡翅
5 }4 V& B5 o2 ?/ _2 c# Q, m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ]! b. K. q7 S+ J
做法： & e4 R' B2 G: n" F+ V+ E/ D6 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - @, C# |' ?# @ ^) W2 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 B" c+ A- a% }* Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 ]. L8 l h) Q, A$ \6 g
* S% L, e$ E) c/ D7 N
0 N' H5 Z! z6 N+ m) M# T+ z+ p& H7 m$ T3 A1 p( O8 e. w
" z) e" @, n9 a/ _) X1 Q
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; ?9 n7 J$ I9 W1 N1 t0 x/ B4 M可乐鸡翅
J( g" G7 h$ m ^$ o# J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' M4 B4 h W+ z
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烤鸡翅
4 A8 ^: z: K7 \. k' u0 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 d# Z l. {1 H, Z7 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( Z% w) Z3 Y" b7 ~/ Y0 K+ w* K* A
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' x! C1 [8 J4 ~1 J1 |& c咖喱鸡翅 & l d! A" V( f
主料：鸡翅 7 t- D3 ~" {" S1 W! a. G2 Z; G' @
辅料：熟土豆、青豆
' V$ Y7 l: o b! S& L$ ?$ [. U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * q8 r u. }* x+ d( y% j6 N
做法 1 s: J0 Y; }. W5 b7 n' j6 g3 j2 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # i$ K' Y Y6 f# R- I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54