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' C8 h0 t+ O0 K+ I- ^
孜然鸡翅
3 ]6 O; F4 ]2 ^! K! F用料：鸡翅 孜然 香菜
! A6 S# ^2 n: q做法： $ Z. Z) c( g# G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ a/ A( u, _0 v/ Z0 R* S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - k# b: B% Z% @( \, S; ]( x( C0 Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: n: j8 C9 r3 ^, M$ }& S, b9 n) D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 F/ c5 O/ ~ k A3 A' K ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( M p* d& D5 F9 j+ q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 ]- H' ]" b# y a6 V* W) R& s2 _( |1 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& K( h& M) l. ~% r6 u8 d6 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + V% c- E+ v8 g# @, e. v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 i1 [7 I: k: A4 @7 p% B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% h+ D; `" p* D7 V" A' g芝麻烤鸡翅 ( B6 p' l1 s8 V0 z# G7 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & o, `& z* r7 \9 F% l7 B- ?: r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' [. D3 V* x; W7 L( z0 x Y
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糟鸡翅
3 {% m. A z) f& x# F原料：鸡翅 糟坊 0 P. S9 C7 g% e' w/ A5 c
调料：盐 葱姜
- C1 ^/ @0 y- z& Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 T0 L' a2 `% V0 Q9 L5 \2 X" Z3 o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : n& E# R; v1 z$ T2 d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ G/ W) d! m9 j" D* I" Y
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0 U$ J% P0 e8 w% ]5 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( G, u0 G' ^5 e& i
8 b9 O4 _8 D# V7 F5 T/ U( W熏烤薄荷鸡翅 + [0 Q4 `5 [, @0 k; d& ]% N# n5 h! q2 k
原料：鸡翅
9 n+ W* L+ U6 z- E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ Z% V0 E, @5 y) C; L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* ^" o& @" I! l2 K
6 v: |- T5 C. @) D* L9 d
+ C1 `8 N# e3 j3 r s0 {5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 S' r7 `2 [! y9 P0 q7 a0 [8 [
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香菇蒸鸡翅
+ B2 A/ ~. k' c* i) C2 h6 w- U5 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : l$ {3 _7 I8 S& l* d5 K% `, |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( V: V/ z6 n) w9 [9 o
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7 ]! b4 k% a% `2 F% B T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 Y7 ?( w! L* W6 X5 T% }
; s& Y4 F* D2 O* b8 v% v9 u: [香醋鸡翅
4 C( W1 T* K# O3 w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) K4 N3 q9 D! A) Z" L9 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! M/ W) E# O- R9 ]. T
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' _+ B) o/ _/ ^1 I. L' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; K% N s2 e" J' A- k" `4 }, q
) |1 z4 p+ w* u; C# a. g* C, A. V' c香橙鸡翅 s# w" u, N% D1 {4 _) d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . q+ _% R. ?6 ?7 k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( K u* O8 D: ^% C7 B) x7 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ [9 ? e; l/ u, I做法：
/ h% s! ~- S; ?7 M2 d! n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ q! a+ x. @8 z3 ^0 Q- h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; O U Z# L2 Q h) o, R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) C8 z+ c4 s; |. \1 w1 w1 C% y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 H& b* }9 h0 ]7 \
! d4 G0 h7 R# d$ N9 O$ f& E+ y3 L# ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; P% W r! }/ \% H8 F+ J1 z2 J! J7 W- F6 \8 K1 o- W5 s; l
脱骨烤鸡翅： # ?) p. J: z5 H+ K1 w/ ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 I1 u+ j& \; h. ]$ r8 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; I, t; @4 I% G j/ q! Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 `! D& x: T! C
" R2 X& b& D5 U; n/ k
. \: C8 U; w: K. K6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 M5 ~% {3 ?* m
5 Z* ~1 ^( X5 B% D" Y# K" j {蒜香五味鸡翅* A3 A X& C. k9 n) u7 C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 e' ^+ q6 Y) H0 p0 q" L5 C" K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & @ f) E. G$ m# S' u; }$ \1 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 f, y h: Z, \! Y( k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) P6 `1 N A+ B8 p0 q. }3 m7 Q2 c+ |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* a4 e' B3 o3 h1 t9 o7 S2 t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 P* b. ~ k+ k& _" N- Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 [1 T5 v' T& d0 P
! g6 }) o: ^1 u- K u8 r V |
/ _- Y U& M8 f; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 {; y: e9 f% ?/ t8 G; w蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 q, p4 o' N( f: v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 s# Y7 i5 O# V |) B& W$ ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. q' b- w+ A/ w# @3 B5 L: _/ |* ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ W! Z6 R4 F3 B, E7 D/ k8 w+ y! m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 d- D$ j' h0 K( f% S8 ^1 f C3 {4 K; w2 e! k0 @8 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 f; i' M4 X" y! U! B8 }
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三杯鸡翅 " A0 P {6 U7 T) a y& l
主料：鸡翅 9 c9 |4 R p. P# w& I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# b) H3 D/ h! w0 i& U$ j& W6 @! U' q* i# \& v d4 f$ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 z5 G2 u. h# `- |. w. H# }( n# ^惹味烤鸡翅
) e3 N& W( \3 n) w; G( V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 z2 l( f g: M' o' K
做法： : _) R; [8 `9 t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 i/ o$ E5 U% G8 Z; k8 z4 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 u/ M5 p# p! G" F I7 s
# O: J9 r3 k+ }0 n0 N& B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* {) ]. a I# h3 f: L' C* @1 r" `' G/ F
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7 a6 }) B3 _* M8 K# P$ |; x[1楼]：+ I* B9 `& w0 d/ f
青椒鸡翅
+ V5 f; O( I' D原料:鸡中翅,牛角青椒 $ E- U: R; {( m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ]% j& j H% D+ O/ k做法:
" |4 l. _. m ~% w, M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . U3 n. y h1 ~5 t
2.青椒切圈 $ S2 t' O4 B3 s. N% N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 o6 o. q$ x; v' J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 y8 b: h7 p2 N1 ^6 \4 Y# `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& |6 R" j8 ^, W+ @6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 x6 ~: O) s; \6 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 h8 K& D; }5 F4 p- \$ [% |" d8.加入配料翻炒 4 C' t7 u+ ]+ k6 Q6 h$ o0 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& [ X; n7 u2 r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
% \6 M- K% P' D0 E" L9 w# y( h: ~& x* x
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% u6 }) W, ~5 p& O; k
9 \6 h8 ]7 n7 H
. ]8 i M$ d7 J. @/ |$ W[3楼]：: P! R& z, }# x( t2 k9 A
啤酒鸡翅
3 V3 `. u# _ _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 P/ D5 M3 [& l. K6 f/ c H
) T8 I' U. u- D( o) L( f6 A4 T6 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 X) o d+ b" T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! h( `% `% M% [, Z" `( o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 a/ w" R9 k( N; b$ q
n6 \: x+ l5 ^2 [2 R* A9 C1 B, _5 [6 h4 q" y5 [$ x
2 H+ j: s0 g+ V魔芋鸡翅
O% R3 ]( M7 D4 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . g, ?' r8 \) J' _# m- p" J' _$ b
调味料：
& }2 g1 `. X7 S# p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * ]; _# ~0 y% _) c& G8 V$ D4 Y
做法：
4 o2 P( j6 h/ p1 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 Y* b3 G( j0 l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! l1 F8 r* V, S1 F3 Y# `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - A5 `8 X; a$ K4 z; k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ y4 d- b. j2 G# q1 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 }* ?. C# g" h( ~$ K6 |, n9 q/ |5 q% a
* D1 B6 h! L- c9 v% |, ^+ D& d& Q8 O( q0 e, ~
[6楼]：+ P! u+ r4 W: P. Z5 a3 ~
蜜汁鸡翅
7 {; v( g. x( \6 ]; T& H- I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + O+ {0 _+ }% C8 h) ]) ^, y
做法：
6 v! ?, X- W9 ] D i% e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* \0 e& R- e2 H! F* l% X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( k9 s8 z; |% J7 [- c2 y7 _8 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# r2 I O6 V! K, `/ o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 F; M# e' S7 k, H- ]
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2 q' ]2 K/ G4 j3 A) u1 t玛瑙鸡翅
2 }0 H5 k2 i# g* W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " r! ~1 O. t2 d0 ]& {. f
做法： * k: L- c/ E. S9 n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ m/ ?4 Q! a) b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 z- l8 P5 i6 w% J2 x5 L+ i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 U2 o" g: M: i/ T) `% ^% j3 T3 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ ^/ j$ \# K% Z& a0 ~
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$ \, q6 s! x0 l" X" t6 {7 M% Y+ s6 p8 q
/ u; r. x3 A+ f( u3 e龙眼鸡翅
, e9 H. }' l' y1 `# f, j; V" \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # H1 A) t3 g' w
做法： $ ^. n) v& n7 `" D1 x, K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 r) e8 j# g+ Q, t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; h4 w# e: B" V" P2 b' |" T3 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; L9 W- \8 l$ o( P
9 P; G8 E5 J6 c. W! W& ^3 u可乐鸡翅
! _7 I; L2 t/ I5 C# H% I c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- G) \. i& p1 G& U1 a烤鸡翅
- P. L9 R8 F0 f1 X6 m. W& c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 K7 n" j u2 [& d0 v+ a/ \; k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- c5 Y6 I+ u3 L5 r o) f7 I" C8 h
( g# ?+ o" x% g! N) G, i; r: Q o: h. W0 G5 m* G
咖喱鸡翅 , {: F1 ?6 R' M9 x: w% F
主料：鸡翅
3 l/ l7 \2 g/ u/ e辅料：熟土豆、青豆
( x$ @/ N) r: V1 K% f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - V- Q# z4 X4 z/ t @+ H, A' t9 U% ^" y& D
做法 # D, q9 a* S- |0 x& h, d9 J6 i: s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( O1 ^3 }; {! Z& C% Y" ]+ r$ } [. ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 o. K& `0 Y. a0 P" D6 J6 ^/ p+ D
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54