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; y, a+ ~4 c8 p, r
& l) V) h0 S# H6 ]+ `孜然鸡翅
4 `& p6 i e7 F- R& a8 p用料：鸡翅 孜然 香菜
: N. l+ V4 s5 @& Y/ P; ]: M- C( k做法：
5 |# _7 E/ a5 z: u9 m; X: u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : w/ r. {; n3 V0 x9 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( I- N( U/ u1 B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' Q. D T% i: f9 R) K! H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * v3 _7 g' ~3 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - n0 j! C* S) q+ P, ^. Q$ B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 f/ W3 g' f/ S5 }3 j. I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 l; x( I. c" E+ m+ Z5 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 l* j4 \- N( A' Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 I8 J# W4 o9 Y0 {2 V S. W& q4 l8 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 ?( k$ d8 f" m! D! x
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8 H/ ~, H- r/ P; W! w% j; ~" s, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* S8 ?0 i' Y! F- H5 q( }
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芝麻烤鸡翅
, F" H8 u' w( o \- D0 w& n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; I9 v1 P ^! U/ Q! p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 a' m! y" ]1 ~$ |+ Y7 z \7 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. N; v8 G- q1 O/ K3 c
4 G0 o! J: G" t1 Y* O; ~: U糟鸡翅 9 D/ T+ V( s7 I( X$ ?. J
原料：鸡翅 糟坊
% _) d+ X: k3 h8 x2 d+ e( T调料：盐 葱姜 ' u9 z/ b v9 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 A0 r$ R" \4 |; T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 I, Y, U+ r- n, ] W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! [, U' n4 L1 _3 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 `/ {3 z0 j2 p
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熏烤薄荷鸡翅
/ O2 _" Q4 p) P, J' a原料：鸡翅
r5 F, t4 ]' l' P" I+ G. [6 H) u) z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " j2 j& m- _ c& |$ U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" B+ d; Z# M, c7 z. |- ~
* R& i' Q, s) T/ E: I" ^
6 O! m, \3 i8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- }5 U" ?! a, D! \' [& h8 R9 W' ~
( o( l* d& C0 ~5 L+ D
香菇蒸鸡翅
! } E8 ~/ W( n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : n2 r$ @1 E4 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' Y$ k: U% F, s' v- r' Q1 [! O& H) b$ P+ u
# J/ t; z9 |2 i3 `' M; B7 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
* C5 D6 f; A* k9 v/ ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + Z9 u) Y$ E" m' U+ q: Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* F' l1 G& w4 |" a. n. t, j. \. S9 R( {3 x W
) F4 D6 }! w: E# Y& C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 `% Z4 k. _! Y( b
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香橙鸡翅
, l( i1 l9 R7 Z% I8 o. h$ y原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 n- r: t0 |, X; q' ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 c" U, Q7 I; m% J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + C5 ?1 o' B4 }8 S' M* J/ S" C
做法：
; s" G1 x2 W7 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 x' s8 }1 J M% q* c7 R: x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . ?9 C2 ^- e" F7 ]0 J. x! n' ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! D m( @4 {. Y8 L0 ~' a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 G( G' Q" m6 [& L$ W+ }, E( X( u7 v8 k- B% ^
k5 I) W8 x! k4 d( T# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: O7 d V: _( b8 A* `: |5 N
4 M6 L( V% Z+ M7 s; c. T2 |脱骨烤鸡翅： 2 K) u$ ~# y; O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( i* \+ Z& h/ a! A2 `5 d( [, B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 Z6 W" y& M: N9 S* a9 G" u6 g7 }5 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 v( ]8 d: ~8 I
@; \+ z+ R' F+ M( y
6 ~- O# a; r9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" @9 @. G% p. X# c$ C' M
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蒜香五味鸡翅- A$ s4 i( o$ L: W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ J" V% D! M' ]! Y3 K# Z$ S1 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 I9 |, P( H- G4 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : w& S+ N6 \8 d6 [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
r& c% Q6 _( X/ q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 i8 i% D2 Z9 n* ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 I# ?2 O2 j: a: i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* E- D2 H# {* G) H5 R) N
1 w% C9 \% H0 f# n
. E# {; U3 m3 U, j9 B9 \) M" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ B2 G4 T5 P. A# e- c
+ W0 I$ _5 z' o7 J% ?& v2 h- X蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) j# S! K" J; w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 b/ h2 w5 Q4 E- w! `. D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . S( ~# E5 @9 C) g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 Q, Y1 o+ z; Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 D! K' `5 l/ z0 y
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. ~3 s9 r* V; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
, Q! W$ y- O6 u. F) Q主料：鸡翅
7 T7 @4 s: @. K- l' D/ t4 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
' I7 L. c& r8 x1 x+ q. Z5 b, X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% L K% d1 @& n做法： 9 K) `! ]! P6 g/ E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 w p6 r0 N8 T' C1 n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 B+ U7 U/ D8 V# d% k+ C! c" R
: `+ W4 @0 f) n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" Q! m" e* F/ n) [5 j
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% }7 d4 X. D3 p2 \$ h8 ?8 q5 x[1楼]：; o1 [- V2 X" @7 W5 l( F
青椒鸡翅
4 P3 p, M: V: N1 v原料:鸡中翅,牛角青椒
2 R: k9 J( X" h r; q/ v3 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 m+ q" ?2 n1 L3 F/ e
做法:
( d; f7 R; g$ K9 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . e0 Z3 J' B$ a0 s5 @. l
2.青椒切圈 1 O& Y: f3 T8 r% @- P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 t; x& _, T" X# S. V" m b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! j% Q4 x1 m* Z2 t# e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 e$ ^8 D# I3 N& P9 \5 V# U9 \! N6.倒入鸡翅不停翻炒， , Z2 m9 F: p i: Z& V5 ^, o& q. G8 F' ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& _! ~: Q; }: e% V) H8 v% \1 r# t8.加入配料翻炒
9 C& U7 I1 ^' R5 @9 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& u0 S1 H6 \' b0 M7 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- y% U1 f" M( l; `0 K7 G% H啤酒鸡翅 & _- E3 `( v# x0 X! M t+ j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 |, [( `0 G* g) s( x# h% j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 r/ D2 X( j4 ~8 w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. k. k9 o v9 V! s3 s8 C
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魔芋鸡翅
- n- ^" _% P) o/ R3 u) W$ f+ }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% q6 a- J6 }. k4 d4 W" |" }6 e6 a9 Z调味料：
7 J0 B0 z( s9 v' ?: f: J# [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 t- d* u$ O( P/ V4 u
做法：
& i/ x6 X6 I" f2 U. m) J% G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ D, v9 Z" O0 s) e+ A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; h2 @: p1 I5 t% R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； y( \% J5 J" h7 b4 G: `9 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 ~$ v$ u' \8 B8 I$ z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 U: p4 f5 C* [8 U1 M4 u" F" _[6楼]：
& g8 E; Y/ N9 }; e蜜汁鸡翅
4 @' q" p o5 e8 Q- E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ f# a7 h9 X8 P6 G, K' C [; {8 F5 a做法：
- Z4 ?! w% ]+ E$ E- U0 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. l# Z# G6 w- ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( [# r. `0 _/ u- Z: F: D2 A* `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 d9 T% u! i9 ?$ i9 T& L& }1 u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- C4 {; E% U& S# e, `! j# T h+ {# g: ]: Y* W
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0 E$ D$ |9 @. t3 T* j5 E- N1 x5 T
& J. Y. S- p M. ^1 a2 z0 k7 l玛瑙鸡翅
4 Z, n9 a5 h; R4 C7 y' p, k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / R& w5 ~+ }9 A! T: p
做法：
( P# e2 `8 i. O2 @8 W" Y4 R! a; v, _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 N, e1 r; o, H9 W" G( O2 l% d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( E9 o4 N" p {3 r1 W- \, z f' f6 \: R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 N1 [9 ?5 V+ i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( y! a% k9 u% a, j& O5 ?+ I+ k3 C! u0 r* D2 M2 {& v8 A
8 I% W! M, T2 {( p' i' r- ^# J G% a: x8 ~5 G7 W( m
龙眼鸡翅
- |* y/ Q: p! I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* X. e) w0 F7 _1 b+ r Y) m; K做法：
7 y9 I* o0 s! X. F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ s& U2 h' X ?8 u/ c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: {0 u" ^2 Z+ `2 |2 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 H3 y! w3 h. R4 H4 {+ @; K
8 r% s. }) ?* P3 H% t# e! v+ I+ I' a2 A
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+ ?" R* W J0 p5 V& R% x( Y1 S可乐鸡翅
6 _& |* `& X$ z6 y3 ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - q# O9 |6 E/ z& b$ a7 }9 {
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6 g9 W& p& F) O! Y/ ^5 U# e- T烤鸡翅 ) O6 p U9 c: r$ f: y! ~: h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . Q, H6 P" D+ W& h9 W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' i" `+ @. l, |
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5 _9 H+ L; n$ d; z$ G1 n0 P7 p, i9 p% N6 h4 [- B
% N3 f' X5 D# L- b6 }9 C2 d8 S
' r a7 E% J& B7 q3 O( }# z- k8 b7 y( j6 o- S4 m; W6 {
咖喱鸡翅 ! `# H' P; k" U9 K+ ~- k o" H
主料：鸡翅 ! X1 h2 h% }9 o5 B1 f0 D" }, |
辅料：熟土豆、青豆
8 S4 c' M |1 ~! T" w6 S* B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , a, m& y+ ~0 b& ~$ z
做法 3 o, t/ _2 t/ g/ w; j8 ~* K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ M' }* E" g+ w! e: N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54