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" j; i5 t( m+ G
, ?1 c" p$ {; Q1 [- J. u孜然鸡翅
+ k5 v, |7 J: r2 h/ m. d用料：鸡翅 孜然 香菜 . \% X |3 w( Z9 {/ A' K. p: d. O
做法： 0 Y1 I6 w1 ~9 M) W5 `# P+ o+ e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; C8 o* o4 b* x& y0 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + n1 x) \ R& t0 ~$ v- B7 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( Y& _2 z5 ^; s# t# H- B0 y, Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 C# g* O2 e* k% D9 w! \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / q: q4 ^1 {3 c4 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 K6 z8 E$ K3 q$ F E& _+ g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 p; N; i. V( Q. M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) |" f) N4 E. X$ K& o U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 X7 N1 H' y- a- X- k; E4 g8 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 v/ l9 ^* L; Q6 n" m Q ?1 M C8 j: C+ I$ I' l
芝麻烤鸡翅
0 y" R# n a- i% l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* M, e5 U1 G8 f E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* L3 P' m$ A& a- w3 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 A6 ^) N: L+ t# z: W
* r' R- W4 J. F# I5 l糟鸡翅 : C' q: a3 x7 x0 h5 Y
原料：鸡翅 糟坊 4 V4 \: z/ o1 U7 G. Q% V
调料：盐 葱姜 ( X8 j# y) v" U3 N5 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . ?' A4 G9 }- k5 Q, J2 F" C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" k; M ? S: ?2 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% P' z R; q0 Z% q
4 u5 r/ N8 i4 X% _& `7 o0 n% j) K! h" E; ?; e4 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: N* D, e& ]! `7 p' ]
5 Z- K7 w" O$ C熏烤薄荷鸡翅 9 \* W8 C$ C; Y; |
原料：鸡翅
5 W, k* f0 Y m' W+ J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 t" M, E# j# n) g) v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ f5 F4 ], h# p9 t/ h* S* V! i6 R; S
! r1 f% m+ Y, @5 n# o0 S) P7 N( Q+ z/ S5 A* w/ Q' |4 ?: r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ z: Y9 C2 @, T6 d- ^
0 Q) `8 F; q/ C% ?' ?香菇蒸鸡翅
$ t8 T2 N$ t: o9 Y" @% d4 [* U) S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 D3 G+ n* k# c" ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& h' D4 G/ g; |. H0 ?7 p k
9 x- `; E2 r! {: K7 J: f* s( s/ {
^6 G& ?* a, |* T# ^( n1 E4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( h6 r! i2 t. U1 H, _* Q9 A+ w% l4 d7 \/ @/ B
香醋鸡翅 + @4 H& M1 l& u9 h/ l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: H9 j$ o- N5 b2 t0 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 z* v- r( O) J% O9 @# X- x* K3 x7 r0 g5 z7 U2 X- O
! a/ s0 ?6 j9 ^3 j$ y C E' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% ^9 }+ ~: N0 p, s, |8 h7 k
# { b; I% |* ]
香橙鸡翅 8 n* f- p$ A. L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; U4 X5 F2 c1 x5 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 J: g- V+ C2 @4 k0 t8 @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' ]% r+ e6 y3 ^8 q" z2 s
做法： ' X& ~) f' S( |1 P* C( b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ Y! u- A. t/ N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
G+ K* {; N5 z9 c' ?% l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 {0 c2 j3 w( F! E b @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! {$ t! v0 t+ M4 [) e: F: R% ?$ d& G+ ?2 M5 w1 N
+ n: U( ~4 k& a: ~- ^7 H; H9 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * b4 t* s9 n. |5 V& d( j! z* W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ W3 _0 v# p2 }8 F- P9 ^# [ M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 j( `2 u% Y+ P. b8 \& ?7 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; U% t/ g3 h5 d& G0 ~+ ?* q; |2 x
- ?; c1 X$ N2 r1 |0 k1 G
/ C4 E4 [" `" G' v' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 | X" M# n% l' F4 [* i' O; i
" @7 I3 e( n, |) r6 h$ S# `% L蒜香五味鸡翅$ n! B3 E- k/ V+ [6 W8 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: M- t/ @8 O$ Y$ F; W1 G! D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 I* O3 t* V5 {: g) N$ N1 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( B( L& R2 d& x) ~! @# t8 B* V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! \9 a1 v1 p [) K6 f/ u5 l+ G- i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - `; o9 E' k: k* v- m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 r, o7 b: Z" v, r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; }& j+ c. `; w7 J0 M# A* `
" `" n2 n# V5 l6 \. J
& ~2 L3 z9 f- j- u2 n# @8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 y0 `8 r# p& @ @+ w O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 S0 p% N. S2 }3 x7 G- Q& f# ?5 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ ]. w4 j5 l+ Q9 a% G0 r+ L- ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( q5 E& L$ k5 H4 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ l6 o8 i3 t3 K# {, q, q+ A4 J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# w5 S% y: [. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% C; W2 `# n0 x* t2 s+ |! z R
9 e* v" @7 o3 R5 G三杯鸡翅 ( g* s+ g' t' t
主料：鸡翅
9 a8 W; j2 o2 w, z4 h9 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: S/ ? E) Y6 T5 E9 q; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. n; c3 C. ]3 S/ h2 |5 t/ G. _) V/ e' y3 {
5 \" G6 U3 y7 {4 k9 i$ V惹味烤鸡翅
# |1 T# q& G0 F/ P* D/ x; R h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 Z3 J7 ?+ E: P0 \! u
做法： & p! z5 {1 b" M* u5 @ H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : V1 f) \0 f& b" t5 b7 V; J9 w6 c9 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: ^0 R% A* j. G[1楼]：
5 {) @5 S- `( q; L& r/ k, t- u$ p! ]青椒鸡翅
0 J( j8 j+ G6 n' @$ A5 W原料:鸡中翅,牛角青椒
' L( _) B2 @4 k) L6 z) G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( G5 F7 S- x* p
做法:
8 \' N$ n- O; l% f/ ~% ^. c, n0 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( z" s! U2 r* T. {: L0 B. _
2.青椒切圈 4 R; n- o# y& _1 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 [* z! T4 Z8 r& s( K, c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! N$ U8 s6 E" a$ q+ x5 a7 U1 e( G6 N' K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + T) d. m2 e; r+ [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 s8 `& d% H2 _# F0 a) ]7 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 [' C( R& E, V+ U
8.加入配料翻炒 7 V6 a% j3 M. h1 o0 x6 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: p7 I* e$ J5 ~) i6 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ q) `; Q' y9 V p6 I/ Y. N8 E4 q8 C, M: w4 ~3 C0 L; M8 M9 _
- T* w( l# P1 i, a2 [[3楼]：
! \/ S# N' k+ H; r. f- |啤酒鸡翅 9 I9 W, s9 m% I4 |( x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 G! n& l! k9 I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: E: e) s, X6 I- F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' F+ _3 h8 c" E) U& m# F
+ X% b* X2 @; D, Q+ ]; g7 r
8 K) ?5 d( q0 [
7 ^8 G4 a% }; Z' ^魔芋鸡翅 # e0 l) S" X/ Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 d1 w4 |( d( [! j& i" h1 J+ F调味料：
( @ u: m: i5 U% k: L* R+ {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ p" P1 ]4 m6 ?: W9 ]
做法：
6 p: k) m! H4 u, H0 W* n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; w$ B2 e! K2 ? h& l1 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + l' L5 D2 K8 V9 H0 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 O u/ M7 `& b H+ S, S0 _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' Y- f. L7 W! M: {) E6 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 G& g" n/ F% o. e
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[6楼]：
) m+ Q J+ h2 W) E5 `蜜汁鸡翅
8 {* s, S7 v* o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' \: Q' \$ j1 z. x% J
做法： + i5 B ]- w3 n, u1 Q' c" I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( o) O* f% i% {6 L( R4 H$ ]$ M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 G8 c4 o* z; e: d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ q9 R( P0 |3 y* ~. b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ F9 o) |: `5 \
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4 O( t3 Z- F% Y q. |& a" _! j
$ B" O% b3 |% J* R) l5 D- `玛瑙鸡翅 / V" D+ O; L0 {9 Y3 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ T+ ?! L; G: F) b- L! B做法： , t |7 S* r! C6 c" J' b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ B( f* }, R8 d# `9 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 J9 `4 ^+ i6 f2 n! _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" j( y: w& _% t! f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( U6 [8 Y7 o8 n2 f9 t7 e8 }0 W2 ?8 s. v) P7 X1 E
0 ], @ x+ Q5 l+ g+ {3 h1 W7 P$ F' i) S" A
龙眼鸡翅 $ f, f2 ^ [: s$ E$ s) a& L$ p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 S0 A* H9 b0 m& c: S5 v做法： 2 ^9 G, o- ]% ^2 {7 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 h$ a/ M2 j9 M6 z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 Y) A; ]' C& N2 `0 J6 |. o2 I; B* U4 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 J* D3 S1 m& u) {5 x0 a5 G, c" \. C. H1 |' M$ h6 u' Z# L- d
; P$ b4 |1 g$ B& k' D O
6 d6 `, [2 m4 ^4 ]$ T0 v* S L5 f4 I
+ d$ _: I7 V2 d2 a; M) A! f
- ^" T* D8 [: b* R6 _9 J可乐鸡翅: n- O8 @7 `: z" M2 _# y7 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 l- x; r8 M5 s: f
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' v* ]) `. ~- x( j! B9 B* _5 l$ y% j: ~
烤鸡翅 7 _* W: f8 O$ Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( q* @6 g1 s) y$ x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 }9 @: R* W# y; b' p, h4 h8 Z) N1 k4 l- w/ a) D! B, J7 b+ c
. k# _# y8 Y3 G- W. o, g, e/ b+ m! [" H( c5 ]. ^+ u
: Y, b" q% k+ \6 F I4 w, |) w
咖喱鸡翅
+ ?7 {- r% l6 q. Q9 F主料：鸡翅 6 W# ^9 p; E0 T4 N9 i7 g
辅料：熟土豆、青豆
/ w8 ?, l' b* ]& z) I4 i: K& R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % C" U" y+ D9 n
做法
/ |) e1 F* F1 k0 I$ }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . @7 |8 B+ @* C4 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ g9 C+ Z. |8 m6 \) Y9 I3 P2 z1 A3 f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54