深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

+ T8 S% ?9 Z7 z$ ~2 o- H3 {; c" Q蛋糕的分类

/ Z+ M% _4 Z; F% u; l一　蛋糕按坯子做法可分为：　
( @! u+ b2 O6 w9 d! ^. N4 l& F
4 ?; H" h$ H$ l1 n( V　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
( k9 i' P6 d$ {  R* ~0 V7 v1 G2 }
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

1 a4 p$ V/ B6 }9 c8 A; f　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

& v' m1 k) K- g* r1 P( Q( S　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

6 H$ A$ g. {7 m# V/ a( K& t1 I　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
5 m- W4 E; j: t
" V% l: U: N4 X/ T- ?　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

; Q; C& j* j+ X: o" @二　按裱花材料可分为　

3 `) c) H' c7 b: k# `/ b; a　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
9 p3 h# t8 A: j
/ n  N$ Z/ Z5 t: e+ b3 F/ H& R　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
! q( R3 G7 Y# g, h* }
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
) R* l# ~: U8 e! }" U1 i7 C" k: u
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
, _( U: @0 N$ U$ J  y

chinablue80

各种美味蛋糕
+ @, |3 N  v& C: I

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
! L" Z' t/ L4 o0 D) C
$ l$ k9 \0 T: V# D( `没有吃早饭的亲们请绕道啊!